Biryani kaise banate hain – मुस्लिम चिकन बिरयानी रेसिपी

बिरयानी कैसे बनाते हैं अगर भारतीय खाने की बात की जाए, तो बिरयानी उसी लिस्ट में ऊपरी स्थान पर रखी जाती है। यह खाद्य पदार्थ अपने लजीज स्वाद, विविधता और वाजिब खुशबू के कारण लोगों के दिलों में स्थान बना चुकी है। बिरयानी एक मिश्रित चावल की डिश है जिसमें मसालों, सब्जियों, मटन, चिकन, या समुद्री खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है। यह लजीज खाना आपकी बिरयानी बनाने की कला को परिपूर्णता तक पहुंचा सकता है। इस आर्टिकल में हम आपको सीखाएंगे biryani kaise banate hain तो चलिए शुरू करते हैं।

1. सामग्री तैयार करें:

एक अच्छे गुणवत्ता वाले चावल को 30-45 मिनट तक पानी में भिगो दें। इस दौरान, आप बाकी सामग्री भी तैयार कर सकते हैं। इसमें दही, लहसुन और अदरक का पेस्ट, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, गर्म घी, ताजगी धनिया, पुदीना पत्ते, ताजगी हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, जीरा, दालचीनी, लौंग, अदरक-लहसुन का टुकड़ा, काजू, बादाम, किशमिश, प्याज, टमाटर, हरा धनिया, नींबू का रस, केसर और गुलाबजल शामिल होते हैं। इन सामग्रियों को तैयार करके रखें, ताकि आपको इन्हें उपयोग में आने पर तत्परता से इस्तेमाल कर सकें।

बिरयानी बनाने के लिए निम्नलिखित तरीका आपकी मदद कर सकता है:

सामग्री:

– चावल – 2 कप

– मांस (चिकन, गोश्त या मछली) – 500 ग्राम, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ

– प्याज़ – 2 मध्यम आकार के, बारीक कटा हुआ

– टमाटर – 2 मध्यम आकार के, पीस लिए हुए

– हरी मिर्च – 2-3, बारीक कटी हुई

– अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 टेबलस्पून

– धनिया पत्ती – 1/2 कप, बारीक कटी हुई

– मसाले: लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच, हल्दी पाउडर

– 1/2 चम्मच, धनिया पाउडर – 1 चम्मच, गरम मसाला पाउडर

– 1 चम्मच, गरम मसाले (लौंग, दालचीनी, इलायची)

– 2-3 टुकड़े, नमक – स्वादानुसार

– दही – 1 कप

– तेल या घी – 4 टेबलस्पून

– केवड़ा जल – 1/2 चम्मच

– केसर (खंड) – 5-6 धागे

– पानी – 4 कप

– काजू और किशमिश (वैकल्पिक) – गार्निश के लिए

2. Chicken biryani kaise banta hai – बिरयानी कैसे बनती है

– एक भारी डीपन कैसरोल या हांडी में घी गरम करें। उसमें जीरा, दालचीनी, लौंग और अदरक-लहसुन का टुकड़ा डालें और उन्हें तेल में भूनें।

– अब प्याज को सोने के रंग तक भूनें और उसके बाद हरी मिर्च और टमाटर डालें। टमाटर में पके हुए होने तक पकाएं और उसके बाद मसाले डालें। इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर और केसर शामिल होते हैं।

– अब दही, धनिया पत्ते, पुदीना पत्ते, नींबू का रस, काजू, बादाम, किशमिश और गुलाबजल डालें। सब मिलाकर अच्छी तरह से मिक्स करें।

– अब इस मिश्रण में पहले भिगोए हुए चावल को डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। सामग्री को अच्छी तरह से मिक्स करने के बाद, उसमें एक बड़ा कप पानी डालें। चावल को धीमी आंच पर उबालने दें और जब चावल आधा पक जाएं, तो गैस को बंद करें और चावल को छानकर अलग रख दें।

3. तालीमपूर्ण करें:

– एक गहरे पैन में गर्म घी गरम करें। जब घी गरम हो जाए, तो इसमें जीरा, दालचीनी, लौंग, अदरक-लहसुन का टुकड़ा, काजू और बादाम डालें। इन्हें अच्छी तरह से भूनें ताकि वे अपनी खुशबू छोड़ें।

– अब इसमें चिकन, मटन या समुद्री खाद्य पदार्थ डालें और उन्हें हल्का भूरा होने तक पकाएं। इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनिया पत्ते, पुदीना पत्ते, हरी मिर्च और केसर डालें। सबको अच्छी तरह से मिक्स करें और फिर उसमें डाल का पानी डालें।

– अब इस मिश्रण को धीमी आंच पर पकने दें। इसे अवश्यकतानुसार दम देने के लिए पकाएं। चावल की परत तैयार करें:

– एक बड़े पतीले में पानी को उबालने के लिए रखें। जब पानी उबाल आए, तो इसमें थोड़ा सा नमक और एक चम्मच तेल डालें।

– अब इस उबले हुए पानी में भिगोए हुए चावल को डालें और उन्हें 70-80% तक पकने दें। ध्यान दें कि चावल पूरी तरह से पक जाने चाहिए, लेकिन वे अभी भी थोड़े कड़े होने चाहिए।

– जब चावल ध्यानपूर्वक पक जाएं, उन्हें छानकर अलग रखें। अब अच्छी तरह से सुखाए गए चावल को बिरयानी के लिए तैयार रखें।

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4. बिरयानी को डम में पकाएं:

– एक बड़े पतीले में बिरयानी की लेयर बनाएं। पहले, एक पात्र में चावल की एक परत रखें, उसके बाद थोड़ी सी मसालेदार मिक्सचर रखें। फिर से चावल की एक परत रखें और उसके ऊपर दोबारा से मसालेदार मिक्सचर डालें। इस प्रक्रिया को चावल की परतों और मसालेदार मिक्सचर के स्तर की संख्या तक दोहराएं।

– अब चावल की ऊपरी परत पर केसर के घोल को छिड़कें और अच्छी तरह से फैलाएं। अब उसके बाद, धनिया पत्ते, पुदीना पत्ते और हरी मिर्च को बिरयानी की सतह पर छिड़कें।

– पतीले को अच्छी तरह से ढक दें और मध्यम आंच पर रखें। इसे धीरे-धीरे पकने दें और बिरयानी को 20-25 मिनट तक डम में पकने दें। इसके बाद गैस बंद करें और बिरयानी को थोड़ी देर के लिए ढाक दें, ताकि वह स्वादिष्ट गंध बढ़ा सके।

5. बिरयानी को परोसें:

– डम के बाद, बिरयानी को ढीले हाथों से हलके हलके मिक्स करें, ताकि चावल और मसालेदार मिक्सचर अच्छी तरह से मिल जाएं।

– अब बिरयानी को सजाने के लिए एक सुंदर सर्विंग डिश में रखें। उसके ऊपर से गरम घी छिड़कें और उसे हल्के आंच पर 5-10 मिनट के लिए धकेलें, ताकि गरम घी का स्वाद बिरयानी में समाए।

– बिरयानी को ताजगी हरी धनिया पत्ते और ताजगी पुदीना पत्ते से सजाएं। इसके साथ उसे नींबू के टुकड़ों और अदरक के जुलियां से सजाएं।

6. सर्विंग के साथ मजें करें:

बिरयानी को होट गर्म ही खाएं। उसे रायता, अचार या सलाद के साथ परोसें। आप इसे अकेले या किसी भी भारतीय मुख्य व्यंजन के साथ परोस सकते हैं, जैसे कि मटर पनीर, बटर चिकन, दाल मखनी या कढ़ाई पनीर।

बिरयानी एक लाजवाब और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जिसे तैयार करने में कुछ समय और मेहनत लगती है, लेकिन इसका इतना मजेदार स्वाद और खुशबू आपकी मेहनत के पूरे पैमाने पर मुआवजा देता है। तो अपने परिवार और मित्रों के साथ इस लाजवाब बिरयानी का आनंद लें और खुद को एक माहिर रसोईघर के रूप में महसूस करें!

अगर आप और विस्तार से बिरयानी बनाने और सर्व करने के तरीके जानना चाहते हैं, तो नीचे दिए गए स्टेप्स को ध्यान से पढ़ें:

1. सर्व के लिए बिरयानी को सजाएं:

– एक बड़े सर्विंग डिश को गर्म करें।

– अब उबले हुए चावल की एक परत को नीचे सर्विंग डिश में रखें।

– उसके बाद मसालेदार मिक्सचर की एक परत डालें।

– ऐसे ही चावल की और मसालेदार मिक्सचर की परतें डालें, ध्यान देते हुए कि सबको अच्छी तरह से संघटित किया जाए।

– सर्विंग डिश के ऊपरी स्तर पर बिरयानी को बांधें और उसे ढंकें ताकि वह गर्म रहे।

2. गर्म घी और खुशबूदार मसालों से छिड़काव करें:

– एक छोटे पैन में गर्म घी गरम करें।

– जब घी गरम हो जाए, तो इसमें जीरा, दालचीनी, लौंग, अदरक-लहसुन का टुकड़ा, काजू और बादाम डालें। इन्हें अच्छी तरह से भूनें ताकि वे अपनी खुशबू छोड़ें।

– अब इस मिश्रण को ध्यान से बिरयानी की ऊपरी परत पर छिड़कें। यह बिरयानी को सेवा करने के लिए अंतिम चरणों का वर्णन नीचे दिया गया है:

3. बिरयानी को सजाना:

– बिरयानी की ऊपरी परत पर छिड़काव कीये गए घी और मसालों के मिश्रण को अच्छी तरह से फैलाएं। यह स्वादिष्ट खुशबू और गंध जोड़ेगा।

– अब बिरयानी की सतह पर ताजगी हरी धनिया पत्ते और ताजगी पुदीना पत्ते से सजाएं। यह उसे रंगीन और स्वादिष्ट बनाएगा।

– साथ में उसे नींबू के टुकड़ों और अदरक के जुलियां से सजाएं। यह उसे और भी ताजगी और उत्साहित बनाएगा।

4. बिरयानी को सर्व करें:

– बिरयानी को होट गर्म स्थिति में ही सर्व करें। यह सुन्दर और स्वादिष्ट बिरयानी को सबसे अच्छा स्वाद प्रदान करेगी।

– उसे चावल, मसालों, और मीट या सब्जी के संयोजन के साथ सर्व करें। इसके साथ उसे रायता, पपड़ या अचार के साथ परोसें।

अंतिम शब्द

आज इस लेख में मैंने आपको बताया है biryani kaise banate hain उम्मीद करता हूं कि अब आप लोगों के बारे में पूरी जानकारी मिल गई होगी अगर फिर भी आपके मन में इससे संबंधित किसी तरह का कोई प्रश्न हो तो नीचे कमेंट बॉक्स में पूछ सकते हैं।

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